Pasta ve Tatlı Yapımı Dalı (Kalfalık Sınavı Değerlendirme Kriterleri)

Uygulama Sorusu:  Ön hazırlıklarınızı tamamlayarak B bölümünde yer alan kriterler doğrultusunda, komisyonun belirleyeceği ürünlerden oluşan bir ikram büfesi hazırlayınız.

Değerlendirme Puanı

A. ÖN HAZIRLIK

Kişisel koruyucu donanımlarını kullanır.

2

Hijyen sanitasyon kurallarına uyar.

2

İSG  ile ilgili  tedbirleri alır.

1

Çalışma alanını düzenler.

1

Pastane ürünleri hazırlamada kullanılacak mutfak ekipmanlarını ve araçları seçer.

1

Pastane ürünleri hazırlamada kullanılacak gereçlerin miktar ayarlarını yapar.

2

Sınav konusuna uygun pastane ürünlerinin işlem kartlarını hazırlar.

1

TOPLAM

10

B. UYGULAMA AŞAMASI

B.1  Aşağıdaki uygulamardan oluşan teşhir büfesi hazırlayınız.

Çırpılarak hazırlanan hamurlardan bir ürün çeşidini tekniğine uygun hazırlar. (cup cake, kek vb.)

13

Çırpılarak hazırlanan hamurlardan bir ürün çeşidini tekniğine uygun pişirir.

13

Pişirilerek yapılan ürün ekler, profiterol vb. hamurunu hazırlar.

13

Ürünün özelliğine göre pataşu hamurunu şekillendirir.

10

Şekillendirilen pataşu hamurunu pişirir.

13

İstenilen kıvam ve nitelikte krema ve sos hazırlar.

10

Hazırlanan ürünü servise ve sunuma hazır hale getirir

8

TOPLAM

80

B.2 Aşağıdaki uygulamalardan oluşan teşhir büfesi hazırlayınız.

Sütlü tatlı çeşitlerinden bir ürünü tekniğine uygun şekilde hazırlar.

17

Sütlü tatlı çeşitlerinden bir ürünü tekniğine uygun şekilde pişirir.

17

Haberin devamını okumak için buraya tıklayınız.

Kırklareli Lüleburgaz Lüleburgaz Mesleki Eğitim Merkezi

Mesleki Eğitim Merkezi Haberleri, Kırklareli Mesleki Eğitim Merkezi Haberleri, Kırklareli Lüleburgaz Mesleki Eğitim Merkezi Haberleri, Kırklareli Okulları, Kırklareli Lüleburgaz Okulları, Kırklareli Mesleki Eğitim Merkezleri, Kırklareli Lüleburgaz Mesleki Eğitim Merkezleri

Yorumlar (0)

Yorumunuz en az 10 karakter olmalıdır.(0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsunuz, dilerseniz giriş yapın.

YORUMU GÖNDER