Uygulama Sorusu: Verilen hammadde ve yardımcı maddeleri işleyerek ürünü oluşturunuz. |
Değerlendirme Puanı |
Aldığı Puan |
A. (ÖN HAZIRLIK) |
|
|
İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına uyar. |
1 |
|
İş kıyafetini giyer. |
1 |
|
İşe uygun kişisel koruyucu donanımları kullanır(Bone, maske, eldiven, kaymaz tabanlı çizme). |
1 |
|
Hijyen kurallarına uyar. |
1 |
|
Kullanacağı araç –gereç ve ekipmanları hazırlar. |
1 |
|
Kullanacağı araç –gereç ve ekipmanların ismini söyler. |
1 |
|
Kullanacağı araç ve ekipmanları kullanım talimatına göre çalıştırır. |
2 |
|
Üretim alanını yapacağı işe göre düzenler. |
2 |
|
B. (UYGULAMA) |
|
|
Taze et çeşidinin hazırlanması için karkasın parçalanmasını sözlü/yazılı/görsel/ olarak açıklar. |
3 |
|
Parçalanmış karkastan taze et çeşitlerini (kıyma, kuşbaşı, bonfile, biftek, pirzola vb) hazırlar. |
10 |
|
Hazırlanmış olan taze et çeşitlerini ambalajlayarak satışa sunar. |
3 |
|
Mamul (sucuk, salam, sosis, jambon, pastırma, kavurma, kuşbaşı vb.)maddenin üretimde kullanılacak olan etin özelliklerini söyler. |
3 |
|
Etten hazırlayacağı mamul madenin üretim aşamalarında ayarlanan süreyi takip eder. |
3 |
|
Etten hazırlayacağı mamul madenin üretim aşamalarında ayarlanan sıcaklığı takip eder. |
3 |
|
Haberin devamını okumak için buraya tıklayınız.
|
